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Inventor: Enrique Guerrero Serrano

Invento: 

La presente invención, tal y como se expresa en el enunciado de esta memoria descriptiva, se refiere a un aparato para cortar queso en porciones que tiene por objeto simplificar y facilitar dicho corte el cual se efectúa de forma semiautomática únicamente realizando el desplazamiento angular ascendente/ descendente del cuchillo de corte, cuyo movimiento ascendente produce el giro de un ángulo determinado de unos medios en los que se sujeta el queso y cuyo movimiento descendente produce el corte del queso, de forma que en sucesivo desplazamientos ascendentes/ descendentes del cuchillo se realiza el corte del queso en porciones.

La invención está prevista para efectuar el corte de cualquier tipo de queso, y más concretamente para realizar el corte de quesos de configuración cilíndrica y dura.

Es conocido el empleo de aparatos para realizar el corte en lonchas de quesos, pero no se conoce ningún aparato que realice el corte del queso en porciones, operación que se efectúa de forma manual por parte de un operario para su venta o para su posterior corte en lonchas o rodajas para su consumo.

En el caso de comercios, restaurantes, bares y similares en los que se requiere realizar la operación de cortar queso en porciones en reiteradas ocasiones, se convierte en una tarea cansada y no muy precisa lo que dificulta el realizar el corte, aparte del tiempo que esta operación conlleva.

Para resolver los inconvenientes anteriormente indicados, la invención ha desarrollado un aparato que permite realizar el corte del queso en porciones para lo que comprende una base en la que se soporta un brazo que está dotado de medios de guiado de desplazamiento angular de un cuchillo, cuyo extremo posterior articula sobre un eje previsto en un soporte ubicado en la base y enfrentado al brazo.

Esta configuración tiene la gran ventaja de que para realizar el corte del queso en porciones únicamente se requiere que el operario realice el movimiento angular ascendente/ descendente del cuchillo, sin que el usuario tenga que prestar atención a su movimiento al estar éste guiado.

Además el aparato de la invención incluye medios de giro de un ángulo determinado de un plato previsto en la base y que está dotado de medios de sujeción de un queso, siendo los medios de giro de un ángulo determinado accionados por el cuchillo para producir el desplazamiento del plato según el ángulo determinado al subir el cuchillo y para mantener el queso en una posición fija al bajar el cuchillo.

Esta estructura presenta la gran ventaja de que cuando se realiza el movimiento ascendente del cuchillo se produce el giro del queso según un determinado ángulo, quedando éste en posición para recibir un nuevo corte, el cual se efectúa al realizar un nuevo movimiento descendente del cuchillo, de forma que repitiéndose sucesivos desplazamientos ascendentes/descendentes del cuchillo se materializa el corte del queso en porciones mediante el único accionamiento del cuchillo, cuyo desplazamiento además, tal y como ya fue comentado, es guiado.

Los medios de guiado del desplazamiento angular del cuchillo, que están previstos en el brazo, están determinados por una ranura longitudinal incluida en el brazo, en la que se aloja y por la que discurre el cuchillo.

En una realización preferente de la invención se prevé que el brazo sea curvado y esté constituido por dos porciones verticales cuya separación define la ranura longitudinal por la que se permite el desplazamiento ascendente/descendente del cuchillo.

Respecto a los medios de desplazamiento del plato de un ángulo determinado cabe señalar que éstos comprenden un tetón desplazable que está previsto en unos segundos medios de guiado ubicados en el interior del brazo y dispuestos en el recorrido de desplazamiento del cuchillo; siendo el tetón solidario de un elemento de tracción que discurre por el interior del brazo y que actúa sobre un primer trinquete situado en la base y soportado en un eje previsto en una lámina que gira libremente sobre un eje de una corona dentada que es solidaria del plato portador del queso.

El primer trinquete está asistido por un primer resorte y la lámina es asistida por un cuarto resorte; todo ello para que el primer resorte mantenga al primer trinquete presionando contra uno de los entrantes de la corona dentada en el desplazamiento del cuchillo, en cuyo movimiento ascendente arrastra la corona dentada produciendo el giro de un cierto ángulo, y al bajar el cuchillo el cuarto resorte obliga a retroceder a la lámina junto con el trinquete, en cuyo movimiento de la lámina el primer trinquete se sale del entrante en la que estaba alojado en la corona dentada y se introduce en el entrante anterior, manteniendo la corona dentada en una posición fija al realizar el corte. De esta forma se asegura que el queso se mantenga en una posición inamovible cuando se efectúa el corte.

Los segundos medios de guiado del tetón, incluidos en el interior del brazo, comprenden una pequeña ranura en la que se aloja y retiene el tetón.

Además para asegurar la posición estática del queso cuando se realiza el corte, la invención prevé al menos un segundo trinquete, que está asistido por un segundo resorte, y que bloquea a la corona dentada en una posición fija al efectuarse el movimiento descendente del cuchillo que realiza el corte del queso.

En la realización preferente de la invención se prevé la incorporación de un tercer trinquete, asistido por un tercer, resorte que bloquea a la corona dentada en la posición fija de corte del queso, de forma que se asegura que éste no puede sufrir ningún desplazamiento al efectuarse el corte, lo cual es especialmente útil en aquellos quesos que presentan una cierta dureza, y cuyo corte requiere realizar una cierta fuerza por parte del usuario.

El elemento de tracción comentado anteriormente está constituido por un cable que discurre por el interior del brazo, que es solidario del tetón y del primer trinquete de forma que el movimiento ascendente del cuchillo desplaza al bulón el cual tira del cable y éste del primer trinquete produciéndose el giro del plato de la forma ya comentada.

Para realizar la sujeción del queso en el plato, en éste se han previsto pequeñas prominencias de punta aplastada dispuestas formando al menos un círculo próximo al perímetro del plato, de forma que las pequeñas prominencias se clavan en el queso realizando su sujeción.

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